Das ist Weißwein mit großem Format. Südtirol bringt hier alpine Präzision, mediterrane Reife und burgundischen Schmelz zusammen. Eine Flasche, die sofort zeigt: Weißwein kann genauso ernst, tief und beeindruckend sein wie Rotwein. Im Glas leuchtet er mittleres Gelb mit grünen Reflexen. In der Nase kommen Aprikose, Zitrusfrucht, Melone, Pfirsich und ein Hauch Maracuja, dazu Vanille, Safran, wächserne Noten und feine Mineralität. Am Gaumen ist er komplex, cremig und elegant, mit Schmelz, Spannung und sehr langem, mineralischem Ausdruck. Ich mag an diesem Wein besonders, dass er Fülle und Präzision so sauber verbindet. Weißburgunder bringt Eleganz, Chardonnay Kraft und Sauvignon Blanc aromatische Spannung. Zwölf Monate auf der Feinhefe und der Ausbau in großem Holz und Tonneaux geben ihm Tiefe, ohne ihn schwer wirken zu lassen. Passt zu Hühnerfrikassee, frischem Ziegenkäse, edlem Geflügel, Fisch mit cremiger Sauce, feinen Vorspeisen oder einem Abend, an dem Weißwein wirklich beeindrucken darf. Mein Eindruck: cremig, mineralisch, vielschichtig, elegant und sehr langlebig. Südtiroler Weißwein mit großem Anspruch und beeindruckender Ruhe.
