Un viaggio completo nella panificazione italiana curato da ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, per Plan: il volume raccoglie oltre 90 tipologie di pane che raccontano l'Italia da nord a sud, tra tecniche tradizionali, ingredienti locali e storie di territorio. Il libro nasce da un lavoro corale a cui hanno contribuito artigiani, tecnici, storici e panificatori professionisti, restituendo un ritratto autentico dell'arte bianca italiana. Ogni pane raccontato diventa un pretesto per scoprire la cultura, le tradizioni e l'identità delle diverse regioni italiane, mostrando come questo alimento sia molto più di un semplice ingrediente quotidiano. Un libro di panificazione e cultura gastronomica pensato per professionisti della ristorazione, panificatori e appassionati che vogliono approfondire tecniche e tradizioni del pane italiano, con l'autorevolezza di ALMA a garantire contenuti solidi e ben documentati.
