Tämä perinteinen ranskalainen maalaisterriini valmistetaan jäniksenlihasta ja salvialla maustetusta lihaseoksesta, ja sen makumaailma on hienostuneen yrttinen mutta rustiikkinen. Terriini on kehitetty yhteistyössä Mons Fromager Affineurin ja huippukokki Stéphane Ribièren kanssa, mikä tekee siitä poikkeuksellisen gastronomisen mutta helposti lähestyttävän herkun. Kyseessä on klassiseen ranskalaiseen charcuterie-perinteeseen nojaava terriini, jossa liha kypsennetään hitaasti mehukkaaksi ja maustetaan huolella niin, että raaka-aineiden oma luonne säilyy. Lopputulos on maalaismainen mutta tasapainoinen – juuri sellainen, jota ranskalaiselta terriiniltä sopii odottaa. Rakenne on tiivis mutta mehevä, ja maussa yhdistyvät jäniksen hienostunut riistaisuus sekä salvian aromaattinen, hieman pippurinen yrttisyys. Tarjoile paahdetun maalaisleivän, pikkelöityjen kasvisten ja sinapin kanssa; juomaksi sopii erityisen hyvin kevyt punaviini, kuten Pinot Noir, tai kuiva farmhouse-siideri.
