¿Quieres catar en directo con miles de personas de todo el mundo y con James Hoffmann como maestro de ceremonias? ¡Bienvenid@ a The Fermentation Project! En The Fermentation Project el mítico James Hoffmann junto con la consultora Lucia Solís han creado una colaboración especial para darte una experiencia sensorial y de sabiduría de la fermentación del café única. El kit lo forman 4 bolsas de 100g que se presentarán en un packaging personalizado con información sobre cada café. Además el kit incluirá algún extra marca de la casa. Mismo origen, misma finca y variedades con 4 procesos de fermentación diferentes. ¿El resultado? Haz tu reserva y compruébalo por ti mismo. Información sobre el café Finca: Finca San Miguel Urias Productores: Héctor y Lilian Leal (bajo la gestión de Rueda Farms) Variedades: 85 % Caturra, 15 % H1 y Bourbon Altitud: 1450–1550 ms.n.m. Región: Valle de Antigua (Antigua auténtica), entre Ciudad Vieja y San Miguel Dueñas Te presentamos los 4 Procesos de fermentación: Desmucilado mecánico: sin ‘’fermentación’’, a modo de control. El perfil de este café se debe a las prácticas de cultivo y a las características genéticas de la variedad. Fermentación silvestre: fermentación sumergida durante 48 horas con microbios silvestres locales. Se trata del método tradicional al que se someten la mayoría de los cafés, en el que la población de microbios locales se encarga de eliminar el mucílago. Fermentación inoculada con Lactobacillus: fermentación sumergida de 48 horas con Lactobacillus. En general, esta bacteria demuestra cómo, a través de la fermentación, se puede potenciar la producción de ácidos orgánicos e influir en el brillo y la complejidad del café. Fermentación con inoculación de levadura: fermentación sumergida de 48 horas con levadura Saccharomyces. Por lo general, la levadura demuestra cómo, a través de la fermentación, se puede potenciar la producción de precursores de sabor e influir en el cuerpo y la complejidad del café. NOTA IMPORTANTE Solo un kit por persona Sin devoluciones El café se tostará el 11 de septiembre y se enviará a partir de la semana siguiente La fecha del directo será finalmente el 3 de octubre
