Tilli, Assisi Rosso 2012 er en moden rødvin fra en klassisk betegnelse, der er kendt for elegante, karakterfulde blends med fokus på friskhed og struktur. Den appellerer til dig, der sætter pris på italiensk finesse og sekundære, udviklede noter i glasset. Da de fulde tekniske data ikke er oplyst, er nedenstående beskrivelse baseret på den gængse stil for Assisi Rosso og den forventede udvikling for en 2012-årgang.SmagsprofilUdseende: Farven forventes at være granatrød med teglstenskant, et tydeligt tegn på harmonisk modning. Klar og levende i glasset, men med den blide transparens, modne italienske rødvine ofte viser. Næse: Duften vil typisk åbne med tørrede kirsebær, rød blomme og et strejf af viol, efterfulgt af noter af læder, tørrede urter, ceder og et diskret hint af balsamico. Med iltning kan tertiære nuancer som tobak, skovbund og et pust af lakrids komme frem. Smag: På ganen kan du forvente middel fylde, saftig rød frugt og en fintmasket, stadig levende syre, der giver spændstighed. Tanninerne bør være smukt afrundede efter årene på flaske, hvilket giver en silkeblød tekstur og en balanceret mundfornemmelse. Afslutning: Afslutningen er normalt tør, ren og vedvarende med ekkoer af kirsebær, urter og krydrede noter fra fad eller flaskemodning. Helhedsindtrykket er harmonisk og gastronomisk. Lagringspotentiale: En 2012 med god oprindelse og korrekt opbevaring vil typisk være på sit drikkevindue nu, med yderligere 2–4 års potentiale for kompleksitet, om end frugten gradvist vil træde i baggrunden.VinifikationTerroir: Assisi-området i Umbrien er kendetegnet ved bakkede skråninger omkring Monte Subasio, med kalk- og lerholdige jordtyper, der giver friskhed, struktur og aromatisk spændstighed til rødvinene. Mikroklimaet er ofte ventilert og relativt køligt, hvilket hjælper med at bevare syre og aroma. Høst og vinifikation: I appellationen arbejdes der typisk med manuel selektering for at sikre sunde, jævnt modne druer. Gæring foregår oftest på stål eller cement for at bevare frugtrenhed, efterfulgt af en periode på fade eller større botti for at runde strukturen af uden at dominere frugten. Flaskelagring inden frigivelse er almindeligt for at opnå større harmoni. Bemærk: De præcise metoder for denne flaske er ikke oplyst.Mad & ServeringNyd vinen til klassiske umbriske og italienske retter som pappardelle med ragù, porchetta, grillet lam, svamperisotto eller modne faste oste. Server ved 16–18 °C. Dekantering i 30–45 minutter anbefales for at vække duften og lade eventuelt bundfald falde til ro.
Related
Related
Related