Time Machine Reserved 2021

熟と燗 : Sake Matured Verified independent store

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江戸時代の製法で造るTime Machine Reservedは濃厚な甘さを持ち、近代的な吟醸タイプの酒と比べると、酸・アミノ酸は数倍のお酒です。新酒の段階ですでに色が濃く、一般的な日本酒なら5年から10年ものの古酒を思わせる淡い琥珀色をしています。 常温で長期熟成させた「Reserved」バージョンは時間軸とともに、色、香り、味すべての要素が凝縮されつつ、 透明感を増します。新酒のときには、どこかみたらし団子を思わせる香りも時間とともに変化し、日本酒の味・香りの喩えとしてはなかなか出てこないドライフルーツ、醤油、チョコレート、コーヒーといった要素が加わり、複雑な香りの競演を楽しんでいただけます。現代の酒造りではありえない豊富な成分（有機酸とアミノ酸）の力で、通常の酒なら５年から10年かかる色合いを、搾った初日から持つTime Machine。Time MachineReservedはそれを長期常温熟成させることで、色・味・香りの変化の速度とポテンシャルが見事に表現されています。アイスクリーム（バニラ・抹茶）、ビターチョコレートとよく合います。 Show more