Timorasso Derthona 2023

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Questo Timorasso di Derthona è raccolto a mano e fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile con Bâtonnage per mantenere il contatto con le fecce. Avvio della fermentazione del lievito indigeno seguita da inoculazione e fermentazione malolattica sequenziale. Meritevole dello status di "Derthona" che richiede un minimo di 1 anno di affinamento in bottiglia. Show more