El Tintilla de Rota es un vino dulce natural elaborado por González Byass en su Bodega Finca Moncloa, una botella gaditana que rescata una variedad casi olvidada del sur de España, la Tintilla de Rota. Este vino representa la tradición vitivinícola de la costa atlántica andaluza, donde el clima cálido y las brisas marinas favorecen la maduración lenta y equilibrada de la uva. Es una etiqueta que pone en valor una variedad autóctona. CONOCER MÁS ESTA BODEGA Elaboración Tintilla de Rota se elabora de forma tradicional, dejando sobremadurar la uva antes de la vendimia manual. Tras la corta, los racimos se extienden sobre tiras de esparto y se someten a un proceso de asoleo durante varios días, hasta alcanzar el grado de dulzor adecuado. En la vinificación, los granos despalillados y estrujados se someten a maceración y fermentación durante varios días. En ese punto se añade un 10% de alcohol vínico para detener la fermentación. Posteriormente, el vino reposa a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable antes de pasar a un envejecimiento en barricas de roble francés, donde adquiere su complejidad aromática y su textura sedosa. Notas de Cata Tintilla de Rota es de color grosella con reflejos de cereza madura y violeta. En nariz este vino dulce sorprende por su intensidad aromática, dominada por notas de frutas rojas muy maduras, especias y elegantes toques de roble francés. En boca es suave, sedoso y persistente, con recuerdos de mermelada de frutos rojos, miel, licor de cassis y ligeras notas de madera. Recomendaciones de consumo Se recomienda servir Tintilla de Rota entre 10 °C y 12 °C para disfrutar de toda su expresión aromática. Ideal para acompañar quesos azules, postres de chocolate o incluso para utilizar en reducciones con especias como la canela, además es una bebida perfecta para macerar higos frescos.
