Tipología: TintoAñada: 2021Procedencia: Pinerolo, Piemonte (Italia)Uva: SlarinaAlcohol: 13% vol. Con 12 hectáreas de viñedos de variedades locales y avellanos, la historia de la bodega Cascina Tavijn se remonta a más de un siglo. Nadia Verrua, cuarta generación de la familia, lidera la bodega. En un terroir de suaves pendientes arenosas, busca intervenir lo menos posible para que las variedades autóctonas se expresen plenamente, creando vinos rústicos y alegres. Toc, que significa "loco" en dialecto local, es el nombre que Nadia ha dado a sus experimentos. Elaborado con Slarina, las uvas provienen del viñedo de una granja que preserva variedades en peligro de extinción en Pinerolo, cerca de Turín. Fermentando los racimos enteros durante dos meses, y con crianza de 12 meses en depósitos de acero inoxidable, resulta en un tinto aromático y fácil de beber. Una locura de Nadia, ¡y en peligro de extinción! ACIDEZ, AFRUTADO, AROMÁTICO, EFERVESCENTE, FRUTOS SECOS
