La TOMA DEL MULO è un formaggio prodotto dai nostri esperti casari, secondo la ricetta tradizionale, con latte vaccino crudo e metodi del tutto artigianali. Secondo la leggenda, il formaggio, veniva trasportato dalle baite in città a dorso dei muli e da ciò deriva la particolare forma che oggi, noi della cooperativa La Poiana, abbiamo deciso di recuperare. La pasta è di colore giallo paglierino tempestata di occhiature tipiche della lavorazione a crudo del latte. Grandi sono le sue complessità aromatiche, con sentori di fiori ed erbe di montagna e la sua persistenza. Formaggio a pasta pressata, prodotto con latte crudo vaccino. Crosta non edibile Stagionatura 60 giorni Shelf Life 60 giorni L’utilizzo del prodotto dopo tale data non implica effetti dannosi ma, solo un cambiamento del gusto e della consistenza della pasta, sempre se conservati secondo adeguati criteri igienico-sanitari e di temperatura.
