Mill & Mortar Tonkabønner er til dig, der gerne vil lidt videre end klassisk vanilje. Tonkabønnen har en dyb og kompleks aroma med noter af vanilje, skovmærke, bittermandel og varme krydderier. Det gør den til et karakterfuldt aromakrydderi, som kan give desserter og søde sager et mere raffineret udtryk. Her får du hele, økologiske tonkabønner fra Mill & Mortar. Tonkabønnerne stammer fra ikke-EU jordbrug og bruges især i det moderne dessertkøkken, hvor både kokke og hjemmebagere sætter pris på den intense, nuancerede aroma som supplement til, eller i stedet for, mere traditionelle smagsgivere. Tonkabønner er meget aromatiske og anvendes derfor altid i små mængder. Bønnen ligner en stor, indtørret rosin og rives fint før brug, på samme måde som muskatnød. Brug den som krydderi i is, panna cotta, kager, chokoladedesserter og frugtdesserter, eller som et aromatisk twist i cocktails og enkelte salte retter som græskarsuppe eller retter med skaldyr. Tonkabønner indeholder kumarin og bruges derfor med begrænset dosering som smagsgiver, ikke som snack eller hovedingrediens.
