Hier kommt der PRIMOPASSO, Dein sanfter Riese aus Apulien! Schon seit vielen Jahren begeistern ganz spezielle, kräftige Rotweine aus Italien Weinliebhaber auf der ganzen Welt. Ihr Geheimnis? Ein besonderes Herstellungsverfahren, das ihnen eine wunderbare Geschmeidigkeit und eine köstlich-intensive Frucht verleiht. Dieses magische Wort lautet "Appassimento"! Kenner verbinden damit große Namen wie Amarone, Recioto oder Passito. Die Spitzenkellerei Torrevento aus Apulien hat genau diese Faszination für Sanftheit, Fülle und Fruchtigkeit in ihrem neuen Schatz, dem '1° Passo Appassimento', zum Leben erweckt. Der Name '1° Passo' (deutsch: "Erster Schritt") wurde dabei mit Bedacht gewählt: Es ist der erste Wein, den Torrevento mit diesem traditionellen Verfahren hergestellt hat. Umso mehr erfüllt es uns mit Stolz, dir diese köstliche Alternative zu den oft viel kostenintensiveren Amarone-Weinen vorstellen zu dürfen. Du wirst ihn lieben! Dieser Appassimento präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot mit violett-schwarzen Reflexen – ein echter Blickfang, der schon im Glas italienisches Temperament verspricht. In der Nase betört er dich mit köstlichen Aromen von roten Beeren, saftigen dunklen Kirschen und reifen Pflaumen. Diese konzentrierten Fruchtnuancen harmonieren perfekt mit feinen Gewürznoten und einem zarten Hauch von Veilchen. Du spürst hier die Dichte und Intensität, die nur ein Appassimento bieten kann. Am Gaumen entfalten sich die intensiven Aromen dieser süßen Früchte wunderbar weich. Sie werden begleitet von einer feinen Würze und seidigen Tanninen, die dem Wein Struktur und Eleganz verleihen. Vollmundig, intensiv, rund und temperamentvoll gleitet dieser Wein in einen samtig-weichen und komplexen Nachhall mit einer ganz leichten, angenehmen Süße. Ein wahrer Genuss, der lange nachklingt! Die Magie des Appassimento-Verfahrens Der italienische Begriff Appassimento (deutsch: Schwund, Verwelkung, Trocknung) steht für ein sehr spezielles und traditionelles Verfahren bei der Weinherstellung. Schon im antiken Rom wurde der berühmte Rosinenwein Passum nach dieser Methode hergestellt. Dabei werden die frisch gelesenen Trauben direkt nach der Ernte auf Holzgestellen in gut belüfteten Dachböden oder speziellen Lagerräumen für mehrere Monate getrocknet. Während dieser Zeit verlieren die Trauben nach und nach an Gewicht, da das Wasser verdunstet. Gleichzeitig steigt jedoch die Konzentration an Zucker, Säure und wertvollen Extraktstoffen. Je länger und sorgfältiger dieses Verfahren durchgeführt wird, desto mehr Gewicht verlieren die Trauben (manchmal sogar die Hälfte ihres ursprünglichen Gewichts!) und desto konzentrierter und aromatischer wird der daraus gewonnene Most. Dieses Verfahren verleiht dem Wein seine einzigartige Fülle und Süße. Dieser weiche und vollmundige Rotwein ist ein ausgezeichneter Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten: Saftige Braten und Wildgerichte: Die Intensität des Weines harmoniert hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten. Pastavariationen: Ob mit einer reichhaltigen Fleischsauce oder einer cremigen Gorgonzola-Soße – dieser Wein passt perfekt. Diverse Käse- und Schinkensorten: Ein idealer Partner für eine herzhafte Käseplatte oder italienische Wurstspezialitäten.
