Varietà delle uve: Malvasia di candia, Trebbiano Romagnolo, Ortrugo, Chardonnay Tipologia del suolo: Medio impasto. Il vigneto è situato a 700 metri s.l.m. nei pressi della città romana di Veleia. Numero ceppi/ettaro: 3300 Età delle vigne: 10 anni Epoca di vendemmia: prima decade di settembre Resa media per ettaro: 60 q/ha Vinificazione Vinificazione in bianco. Le bucce sono separate fin da subito dal mostoche fermenta a temperatura controllata tra i 12°C e i 15°C. Affinamento 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Dati analitici all’imbottigliamento Alcool 13,00 % Vol. Zuccheri residui < 4 g/l Acidità totale 6,5 g/l Caratteristiche Colore: giallo paglierino molto brillante. Olfatto: al naso apre con sentori fini fruttati e di erbe aromatiche, su decise note minerali. Gusto: fresco e sapido. Mantiene una discreta persistenza con finale di pera e salvia. Abbinamento: Ottimo da aperitivo. Si abbina ad antipasti a base di formaggi freschi (caprini, burrata) e salumi delicati come il prosciutto crudo, a primi di pasta o riso con sughi di verdure delicati o di pesce ed a secondi di pesce come il branzino al sale. Semplice, ma molto elegante. Temperatura di servizio: 10° C
