Il Traminer Aromatico di Eno-Trio è la risposta concreta di Nunzio Puglisi a chi non crede che il Gewurztraminer possa dare ottimi risultati anche sulle pendici dell'Etna! Traminer Aromatico prodotto da un vigneto di circa 1 ettaro, coltivato in una zona alle pendici del vulcano Etna, a quota 1.100 metri s.l.m. Il vino nasce da uve prodotte da barbatelle e marze di Gewürztraminer, acquistate in Francia ad inizio anni ‘90, che in Sicilia prendono il nome di Traminer Aromatico. Nella coltivazione delle viti non sono mai stati utilizzati fitofarmaci di sintesi. Solo zolfo e rame, se strettamente necessari. VINIFICAZIONE L’uva viene raccolta manualmente in cassette forate nella seconda decade di settembre. Arrivata in cantina, l’uva viene pigia-diraspata, e condotta in serbatoi di acciaio dove, a contatto con le bucce per circa 2/3 giorni, inizia la fermentazione alcolica in maniera spontanea. Finita la fermentazione alcolica, si lascia maturare sul feccino nobile per 3-4 mesi dove si alternano dei bâtonnage. Separato da quest’ultimo, rimane in acciaio per qualche anno dove segue un processo naturale. Il vino imbottigliato, segue un affinamento in bottiglia per un breve periodo di tempo prima di andare in vendita sul mercato. CARATTERISTICHE Il vino si presenta di colore giallo paglierino con riflessi violacei, non ha residui zuccherini. E’ molto elegante dal profumo delicato e floreale, emergono anche note fruttate con sentori di spezie. E' un vino che mantiene la tipicità del vitigno al naso e che esprime l’intero territorio etneo, per acidità e mineralità, in bocca. Si abbina perfettamente con gli antipasti e gli stuzzichini preparati con formaggi, verdure, anche se risulta essere ideale per accompagnare piatti a base di pesce, come i risotti, le paste, le grigliate e le fritture nonché frutta secca. Va servito fresco ad una temperatura tra i 12 e 14 gradi.
