Cantina LE CIMATE - MONTEFALCO Formato 750ml. Temperatura ideale di servizio: 8-10°C. Percentuale alcool: 13,5% Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Intenso il bagaglio olfattivo, di albicocca, pesca e con piacevoli sfumature minerali. Equilibrata la spinta fresco-olfattiva di lunga persistenza. Affina 6 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio. Si abbina con pesce alla griglia e primi piatti umbri. Vinificazione: Dopo la diraspa-pigiatura l'uva passa in uno scambiatore di calore per abbattere la sua temperatura a 10-12 °C. Subisce una breve macerazione di 18 ore, dopo la pressatura il mosto viene fatta fermentare per 20 giorni a 16 °C. Affinamento: 6 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia. Uvaggio: Trebbiano Spoletino 100%. Densità media e terreni: 4.200 piante per ha, terreno argilloso. Caratteristiche dei vigneti: Allevati a guyot.
