DENOMINAZIONE: Trebbiano frizzante IGT TIPOLOGIA: spumante UVAGGIO: trebbiano PROVENIENZA: Italia, Emilia Romagna EVOLUZIONE: 1 anno TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C BICCHIERE CONSIGLIATO: flute GRADO ALCOLEMICO: 11% vol. FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel giallo paglierino luminoso, con perlage fine; ???? al naso si impone per il bouquet fresco e delicato tra sentori fruttati e floreali; ?? al palato è piacevole, vivace e leggero, con una vena fresca e sapida. Il finale che ricorde le mandorle. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Ottenuto dal trebbiano, questo spumante si caratterizza per la beva semplice e invitante. Perfetto sia come aperitivo sia per primi piatti. Da provare con tagliatelle al ragù. AFFINAMENTO Vendemmia manuale delle uve a metà settembre; vinificazione praticata con Metodo Martinotti (doppia fermentazione in vasca di acciaio), a temperatura controllata. LO AMERAI PER... la sua bevibilità. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo nella provincia di Ferrara, in aree caratterizzate da un microclima molto favorevole alla produzione di varietà autoctone. I terreni sabbiosi hanno consentito la coltivazione di uve non innestate. Una delle 9 province della regione Emilia-Romagna, con la denominazione Bosco Eliceo DOC. I vini di questo territorio sono spesso noti come “vini delle sabbie”, perché i vigneti giacciono su terreni particolarmente sabbiosi: il contenuto in sabbia arriva anche al 95%. Tra tutti i vitigni, il Fortana, chiamato anche Uva d’Oro, è il vitigno più diffuso in questa zona, ha antiche origini etrusche. Nel Cinquecento il Duca d’Este Ercole II sposò Renata di Francia, la figlia di Luigi XII, che pare abbia portato con sè alcune barbatelle del vitigno, che si ambientò bene nelle terre del delta del Po, dove l’umidità, le nebbie e l’aria salmastra davano all’uva un carattere molto particolare. I vini della denominazione (Bosco Eliceo DOC) devono provenire da uve Fortana, Merlot, Malvasia bianca di Candia, Sauvignon e Trebbiano romagnolo. Il Fortana in purezza è un vino rosso che può essere fermo o frizzante. Il Merlot nel ferrarese assume un colore rosso rubino intenso che, gradualmente si schiarisce con l’invecchiamento. Tra i bianchi invece abbiamo il Sauvignon, che si distingue qui per il suo colore giallo paglierino e per la sua freschezza, mentre l’uvaggio Bianco del Bosco Eliceo ha un sapore particolare e salmastro, dovuto all’ambiente di coltivazione delle uve. CANTINA L'azienda vitivinicola Val di Testa di trova a Bando (Argenta). Un'azienda a conduzione familiare, gestita da Vito, Alex e Nicholas, un padre e due fratelli. La cantina si trova in Emilia Romagna, in provincia di Ferrara, una zona di valle strappate alla palude in cui ci sono pochissime cantine che producono vino. Oggi producono Lambrusco tipo Maestri e Trebbiano tipo Romagnolo, ma a breve amplieranno anche con Pinot Bianco. La scelta è quella del massimo rispetto dell’ambiente, con la certificazione biologica appena ottenuta. L’immaginario sensoriale dei loro vini è piacevole e profumato, senza mai tralasciare quel tocco di reale sapidità fornita dai terreni sabbiosi e sedimentari.
