Tregole Chianti Classico Riserva DOCG Zwei Jahre Holzfassreifung für mehr Struktur und Komplexität Für den Chianti Classico Riserva verwendet Sophie Conte Trauben aus den mittelalten Weinbergen von Tregole. Die Vinifikation erfolgt wie beim Basis-Chianti Classico: Ganze Beeren werden im Zementtank vergoren, alkoholische und malolaktische Gärung laufen parallel ab. Nach dem sehr sanften Pressen reift der Wein zwei Jahre in gebrauchten Tonneaux-Fässern. Nach der Abfüllung lagert der Wein noch einige Zeit im Keller für zusätzliche Flaschenreife. Der Chianti Classico Riserva zeigt kräftige Aromen von dunklen Kirschen und Beeren, ergänzt durch warme Gewürznoten wie Nelken und Wacholder. Die Tanninstruktur ist ausgeprägt, aber gut eingebunden. Ein lagerfähiger Wein, der sich gut zu kräftigen Fleischgerichten macht. Mittelalte Reben für die Riserva-Qualität Die Trauben für den Chianti Classico Riserva stammen aus speziellen Lagen, die weder die jüngsten noch die ältesten von Tregole sind. Diese bringen im Geschmack konzentrierte und komplexe Trauben. Die Höhenlage und die besonderen Bodenverhältnisse prägen den Charakter des Weins. Sophie setzt auch hier auf ihre bewährte Methode der Ganztraubenvergärung. Die parallele Durchführung von alkoholischer und malolaktischer Gärung ist ein anspruchsvoller Prozess, den Sophie aber bevorzugt. Die zweijährige Reifung in gebrauchten Holzfässern verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität ohne zu viel Holzeinfluss. Handarbeit und biologischer Anbau So wie der Chianti Classico, der Chianti Classico Gran Selezione und der besondere Weißwein Il Chicchero - alles aus Sangiovese-Trauben - wird auch der Chianti Classico Riserva aus biologisch angebauten Trauben hergestellt. Die Handlese ermöglicht eine erste Selektion bereits im Weinberg. Im Keller wird so wenig wie möglich eingegriffen – Sophies Philosophie seit ihrem ersten Jahrgang 2015. Die Produktion ist limitiert durch die kleine Rebfläche von nur 5 Hektar. Qualität steht eindeutig vor Quantität. Die Riserva repräsentiert Tregoles Ansatz perfekt: traditionelle Rebsorte, moderne Kellertechnik, respektvoller Umgang mit der Natur. Tregole erleben: Wein und Gastfreundschaft Das Weingut mit seiner langen Geschichte – erste Belege stammen aus dem Jahr 1000 – verbindet Weinproduktion mit Gastfreundschaft. Die Familie Conte hat das Anwesen 1998 erworben und seit 2015 produziert Sophie ihre eigenen Weine. Gäste können in den Apartments übernachten und die Weine direkt vor Ort verkosten. Die Lage in der Gemeinde Castellina in Chianti macht Tregole zum idealen Ausgangspunkt für Erkundungen im Chianti Classico. Der Pool und die Terrassen bieten Ausblicke über die charakteristische Landschaft mit ihren drei Tälern. Kulinarische Inspirationen können die Gäste durch Sophies Mutter Edith erhalten. Sie kocht auf Wunsch für die Gäste oder hält für diese auch Kochkurse ab.
