DATI TECNICIvitigno: Chardonnayresa: 38 hl/haaltitudine: 500 – 550 mesposizione: Sud-Estvigneti: due vigneti selezionati a Sellaepoca vendemmia: inizio ottobreformati disponibili: 6.400 bottiglie e 150 magnumterreno: ghiaia calcarea mista ad argillaetà delle viti: in media 25 anni, su guyot e pergola semplice apertaclima: forte escursione termica dovuta a giornate calde, influenzate dal clima mediterraneo e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne VinificazioneLa vendemmia viene fatta a mano e con molta cautela, controllando ogni singolo acino. L’uva arriva in cantina in piccoli contenitori e viene delicatamente pressata con i raspi. Sia la fermentazione alcolica che la fermentazione malolattica avvengono in barriques.AFFINAMENTODopo undici mesi sui lieviti in barrique, il vino è travaso in contenitori di acciaio per un’ulteriore maturazione sui lieviti di 22 mesi. La chiarificazione del mosto avviene tramite precipitazione spontanea. Successivamente il vino matura per altri quattro mesi in bottiglia. giallo oro intenso delicati sentori floreali e agrumati, frutti tropicali, camomilla e menta con un tocco di mandorla e nocciola tostataCon molta eleganza Troy fa bella mostra del suo carattere tipicamente alpino; note di frutta tropicale matura quale mango, banana e melone galia sono impreziosite da un accenno di nocciola e sostenute da un’incredibile freschezza e mineralità salina; il finale è lungo esuccoso su toni minerali.e spontanea. Successivamente il vino matura per altri quattro mesi in bottiglia.
