サント・ワインズ サント・スパークリング 2017 SANTO WINES SANTO SPARKLING

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ヴィンテージ N/V カラー・タイプ 白・天然スパークリング ボディ ミディアム スタイル サステナブル&クラシック 熟成樽 ステンレス 国 ギリシャ 地方 サントリーニ島/キクラデス諸島 等級・格付け 葡萄品種 アシルティコ100% アルコール度数 11.0% 容量 750ml 栓の種類 コルク 提供温度 6-8℃ 備考 【ワインについて】 熟したリンゴや 白桃、黄桃などの豊かな果実の香りと、蜂蜜やハニカム（蜂の巣）のようなニュアンスも感じます。 爽やかな酸味がフレッシュさと心地よい個性を与え、上質でまろやかな泡が口の中を包み込み、そのまま心地よく長い余韻につながります。 早摘みのブドウを使用し、トラディショナルメソッド（シャンパン製法）で作られ、瓶内では２４カ月澱とともに熟成されます。 繊細な味わいの白身魚や寿司料理、クリーミーなソースを添えた白身肉にぴったり。アペリティフや軽い風味のチーズとも楽しめます。 アシルティコのスパークリングは、サント・ワインズ以外ではなかなか作られない非常に珍しいワインです。 アシルティコで作られる珍しいスパークリングワイン 【ワイナリーについて】 サント・ワインズは1947年に設立したサントリーニ島の生産者組合です。 現在は1200名の組合員を擁し、島のブドウ栽培家の代表として、サントリーニ島伝統の栽培方法を保護しながら高品質のPDOサントリーニブランドを生産しています。史上最大級の火山噴火の結果、サントリーニ島の強力な農業の伝統は、溶岩、火山灰、軽石を含む独特の質感を持つ土壌に根ざしています。この特別な組成により、独特のプロフィールを持つ製品が生産され、病気に対する自然のシールドとして機能しています。サントリーニ島のブドウ畑は、フィロキセラの影響を受けなかったため自生しており、3,500年の歴史を持つ世界で最も古い畑のひとつです。 ワイナリーを美しく照らす夕焼け サントリーニ島の植物は人工的に灌漑されておらず、島では降雨が稀です。そのため、自然の湿度と海の霧が火山性の土壌に吸収され、必要な水分を与えてくれます。乾式農業として知られるこの方法では、低収量の生産となり、独特の風味と凝縮感のあるブドウができあがります。すべて手作業で行われます。傾斜のきつい場所では、ブドウ畑へのアクセスを容易にし、栽培を容易にし、雨水を吸収する能力を最大限に高めるために、「ペズール」と呼ばれる溶岩石で作られた段々畑を作っています。 ワインメーカーのニコス・ヴァリヴァリゴス氏 【アシルティコについて】 アシルティコは、地中海沿岸で最も偉大な品種の一つとされる、希少で上品な白ブドウです。原産地はサントリーニ島（アシルティコ・サントリーニ）ですが、現在ではギリシャ全土に広がり、最も重要な土着品種のひとつとなっています。主に辛口の白ワインを生産し、そのうちのいくつかはオークで熟成されますが、天日干しのブドウを使った甘口ワインも数多く造られています。 アシルティコは、高温で乾燥した気候条件のもとで生育し、同時に爽やかな酸味によって高いアルコール度数を絶妙なバランスで保つことができる、数少ない白ブドウ品種の一つです。フィロキセラの害が拡大した時にも、島という立地条件に守られたため、フィロキセラの影響を受けなかった数少ないブドウのひとつです。アロマティックなブドウというよりは、エキス、ボディ、ストラクチャーを強調した質感のある品種です。ミネラル感のある、非常に凝縮した白ワインが造られます。 風と日差しが強いサントリーニ島では、ブドウを保護するため、「クルラ」という特別な栽培方法が用いられます。ブドウの枝をバスケットのように編み、そのバスケットの中でブドウを大切に守ります。そうして作られたアシルティコは、サントリーニ島の何千年もの歴史をぎゅっと凝縮したような、濃密なミネラルを感じさせるブドウへと成長するのです。 「母親」という意味の通りブドウを守る「クルラ」 Show more