UNO Chardonnay ENATE Type: Hvidvin. Årgang: 2011 Druer: Chardonnay. Udelukkende fra Planacor vineyard som har et helt specielt "Middelhavs" mikroklima. Lagring: Skallerne på druerne brydes forsigtigt og mosten løber ud af druerne over en periode på 60 timer (Free run Juice). Den alkoholiske fermentation starter i små franske egetønder (finkornet eg, 1,5 cm tykke) ved 18º. Alle tønder er udstyret med en kølespiral af rustfrit stål for at holde en konstant temperatur. . Derefter modnes mosten på Franske barriques i 20 måneder med jævnlig Batonage on less. (Gærrester). Vinen har derefter 13 måneders hvile i ståltanke før vinen tappes på flaske. Farve: Smuk dyb moden gul. Næse: Duften er tung og insisterende med en kontinuerlig strøm af moden fersken, tørrede frugter, mandler, nougat og mørk aromaer. Ristede nuancer med karakter fra aldring på fad. Karakter: Frisk og dyb i munden med stor krop og tydelig alder. Flot og stor smag. Velegnet: Til fed fisk, let kød, gode oste og røg. Blot til nydelse og meditation. Alkohol: 15,5% Serveringstemperatur: 8-12º
