Upupa Rot is de rode wijn waarmee Weingut Abraham laat zien waarom Vernatsch opnieuw serieus genomen mag worden. Niet als simpel terrasrood, maar als een elegante, sappige en karaktervolle wijn uit oude stokken in Eppan, Südtirol. Vernatsch is de Duitse benaming voor Schiava. De druiven komen uit de Rosslauf wijngaard, direct aan de Südtiroler Weinstraße tussen Eppan en Kaltern, op ongeveer 450 meter hoogte. De stokken zijn meer dan vijftig jaar oud en staan traditioneel in pergola geleid. Door de kleine druiven, lage opbrengst en de bodems met gletsjermorene, porfier, riviergrind en kalksteen krijgt de wijn meer spanning en structuur dan je bij Vernatsch vaak tegenkomt. In de kelder blijft Abraham dicht bij de wijn. De druiven worden met de hand geselecteerd, spontaan vergist met natuurlijke gisten en daarna lang op de fijne lie opgevoed. Voor de 2022 jaargang rijpte de wijn zeventien maanden in grote gebruikte houten vaten van 500 liter. Dat geeft geen zware houttoets, maar juist rust, afronding en extra diepte. In het glas is Upupa Rot licht robijnrood. Je ruikt aardbei, framboos, kers, rode bes, een vleugje roos en subtiele kruidigheid. Falstaff beschrijft de 2021 met tonen van rozenwater, framboos, cassis, amandel en witte peper en gaf deze jaargang 90 punten. De 2018 en 2019 kregen bij Falstaff zelfs 91 punten. Dit is rood dat je licht gekoeld mag drinken. Niet te warm, niet te zwaar, gewoon in een goed glas en bij voorkeur met iets te eten erbij. Denk aan lamsvlees, gevogelte, charcuterie, kalf, paddenstoelen, gegrilde groenten of Zuid Tiroolse gerechten. Abraham adviseert zelf 12 tot 14 graden en een Bourgogneglas, zodat de wijn de tijd krijgt om zich te openen.
