ウルメ丸干し

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豊かなイワシの漁場となっている愛南町で70年続く武久海産の「うるめ丸干し」。水揚げ後30分以内という新鮮なイワシを直接買いつけ、丸干し一筋の職人がその日のうちに加工。イワシの状態を見ながら塩を振る量や時間を決め、丸ごと食べても美味しい丸干しに仕上げています。