Beinvegni e viva! Es gibt Wirtschaften, da geht man nur mit den besten Freunden hin und bleibt länger. Die «Ustria Val Sumvitg» ist so eine. Wunderschön gelegen, ist die Beiz für sich alleine schon eine Augenweide. Authentisch, echt, sympathisch. Wer hierherkommt, nimmt sich Zeit oder lässt es gleich bleiben. Capuns, Maluns und Bündner Gerstensuppe sind hier vorzügliche aromatische Klassiker, die einfach nur Freude bereiten. Wer vor Ort schläft, hält sich abends an die Halbpension und lässt sich mit einem Pilzrisotto der besseren Art oder in der Saison mit Wild aus heimischer Jagd verwöhnen. Wildpfeffer zum Beispiel. Die «Ustria» ist ein begnadetes Abseits, ausser es wird vor Ort geheiratet oder Brent Moyer spielt zum Wohnzimmerkonzert auf. 7173 Surrein-Val, Val 392, 079 357 85 74 oder 081 943 11 96, www.ustriavalsumvitg.ch
