生うつぼの男前たたき

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土佐の珍味 生うつぼのたたき とろけるような皮のゼラチン質、 ぷりぷりした身は淡白なのに深い旨味。 とにかく美味しいんです！ 独特の旨みがある皮とコラーゲンたっぷりの身のバランスが良いのがこのサイズ！ 味わいや食感の面からもこのサイズでないと駄目なんです。 約１５分かけて直弱火でじっくり焼き上げます。 うつぼは中までしっかり火を通さないと硬い部分が残るのでダ メ。 しかし火を通しすぎても旨みや食感を損なうのでダメ。 この絶妙な焼き具合を出すには、長年の経験が必要です。 土佐市周辺ではうつぼ漁が盛んなのですが、限られた技術習得者しか さばくことが出来ないため、居酒屋や魚屋でも生のうつぼはあまり 取り扱っていないんです。 世の中に出回っているうつぼのたたきは、ほとんどが冷凍物ですよ。 ゆずの果汁がブレンドされた、自家製のポン酢タレです。 薬味は、玉ねぎのスライスとにんにく葉のきざみが入ります。 にんにく葉とは、葉の部分を食べる専用に作られたにんにくのことで、食感はきざみネギのようですが、ほのかなにんにくの香りが漂います。 内容量の目安 生うつぼの男前たたき詳細 100ｇ ：1～2人前 200ｇ ：2～3人前 300ｇ ：3～4人前 400ｇ ：4～5人前 500ｇ ：5～7人前 ※100ｇ単位でご注文を受け付け致します。 価格(100g)： 1,512円 (税込) 天然のコラーゲンがたっぷり！ うつぼは昔から妊産婦の栄養補給や産後の体力回復、又、母乳を出すのにも最適な魚と言われ、良質のたんぱく質、カルシウム、鉄分が豊富に含んでいるんです。 特に身と皮の間のゼラチン質には天然のコラーゲンを多く含むこともありお肌の老化防止、滋養強壮、体内解毒作用、冷え性の改善などに効果があると言われ、やはり、生命力の強い魚にはかなりの栄養素が詰まっているという訳ですな！ ～美味しい食べ方講座～ 食べる前に少し火であぶって頂くと、ゼラチン成分が柔らかくなりより、一層おいしく召し上がることが出来きます。切る際にも、皮の部分が切りやすくなります。 網やフライパンを使って遠火で炙るのが理想ですが、表面がほんの少し温まる程度でしたら、電子レンジを使用しても構いません。 ※くれぐれも表面が少し温まる程度でお願い致します。 切り方 (ブロックでご購入の方のみ) 食べる直前に軽く火で炙った後、お好みの厚さに切って盛り付けてください。 皮の付いた面が表向きでも裏向きでも構いませんが、身の厚い部分を奥側に置き、身の薄い部分が手前になるように置いて切って下さい。 (うつぼの腹の部分が手前) 盛り付け たたきの上から自家製のタレをかけていただくか、別のお皿にタレを入れ、つけながらお召し上がり頂いても結構です。 たたきの上に直接タレをかけた場合は、3分程寝かせて頂くと、味がしみてより美味しく頂くことができます。 土佐っ子の食べ方★ うつぼのたたきを、野菜と一緒にお箸でつかみ一緒に口に運ぶのが土佐流の食べ方です！ ◆◆うつぼ不漁により販売休止◆◆ 今冬の生うつぼ男前たたきですが、うつぼ不漁の為、販売を休止致します。ご迷惑をお掛け致しますが何卒よろしくお願い致します。 生うつぼの男前たたきご購入はこちら 期間限定販売(1月中旬～3月下旬)！土佐の珍味『生』うつぼのたたき 内容 うつぼのたたき、自家製ダレ、 薬味(たまねぎ、にんにく葉)< 容量 ブロック：100g スライス：100g 販売期間 1月中旬～3月下旬 ※その年の漁の具合により多少の変動があります。 賞味期限 冷蔵にて製造日より 3日後まで Show more