Valdesil sobre lías Vino blanco monovarietal de godello con personalidad, complejo y potente, untuoso, con toques cítricos y una excelente estructura por su acidez bien integrada y su poderosa mineralidad. Fresco, elegante y sutil, mejora con el tiempo en botella. Cata de Valdesil A la vista se muestra amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz se reconocen las notas vegetales de hinojo propias de la uva godello, aromas cítricos y de fruta de hueso junto con elegantes toques minerales y de flores blancas. En boca nos encontramos con un vino blanco equilibrado y sedoso, de agradable untuosidad y con un final largo y expresivo. Elaboración de Valdesil Las manos son la herramienta con la que se vendimia y se selecciona en mesa la uva en cuanto llega a la bodega. Los primeros pasos son la maceración pelicular y el desfangado estático, tras los cuales se lleva a cabo la fermentación con levaduras de la zona en depósitos de acero inoxidable. La crianza de este vino gallego dura seis meses, durante los cuales se utiliza el método battonage que aporta a Valdesil su densidad, cremosidad y estructura. Viñedo La singular orografía creada por el Sil en Valdeorras es la cuna de los viñedos en los que nace este blanco de godello. Las viñas se asientan en suelo coluvial poco profundo de parcelas situadas a quinientos metros de altitud. Las cepas, plantadas en laderas pizarrosas, se cuidan siguiendo sus ritmos circadianos; se mantiene una cubierta vegetal permanente que asegura la vida del suelo y evita su erosión. El clima en esta zona es peculiar, ya que la influencia continental se encuentra con un microclima propio que genera unas condiciones cambiantes año tras año. Los viticultores deben adaptar los métodos de cultivo, lo que hace que cada añada tenga un carácter único. Maridaje Vino gallego fresco y elegante para abrir en el aperitivo y tomarlo con marisco, quesos de pasta suaves y ensaladas. También para disfrutarlo después con platos más elaborados, como arroces de pescado, carnes blancas, pescado blanco o sushi. Puntuación y premios de Valdesil 2022 - 91 PN 2020 - 92 PN 2018 - 93 PN *Puntuación Guía Peñín Opinión del experto «Es un vino mineral, afrutado, con complejidad de aromas (hinojo, crema inglesa, brioche, fruta madura y toques ahumados). En boca es graso, con cuerpo, fresco, elegante y con una acidez que le augura mucha vida». Ángel García Petit, Los mejores vinos del mundo: 162 escogidos y 15 excelentes, Lectio Ediciones, 2020. Bodega Valdesil Soñadores se llaman a sí mismos en las Bodegas Valdesil. En Valdeorras, en las laderas más escarpadas de la cuenca del río Sil, cultivan pequeños viñedos bajo la viticultura orgánica, empleando métodos tradicionales de total respeto hacia la tierra. La gran calidad de sus vinos ha sido un continuo desde sus inicios a finales del siglo XIX. Suyo es el viñedo de godello más antiguo del mundo, plantado en 1885 en Portela. Son considerados uno de los productores locales de mayor prestigio y fueron pioneros en la comercialización de los vinos de Valdeorras en las grandes ciudades gallegas. Años más tarde, se lanzaron a la internacionalización de la marca con la producción de vinos parcelarios de escasa producción, lo que los convirtió en referentes en el mercado nacional y fuera de nuestras fronteras.
