Smag den mest fantastiske bourbon vaniljepulver, lavet af lækre Madagaskar Bourbon noir vaniljestænger. Vi producerer selv pulveret af hele stænger, naturligvis inklusiv kornene. Kvaliteten af vaniljepulveret er høj, og derfor har restauranter allerede taget godt imod pulveret. Mange laver pulver af stænger uden korn, men hos os er kornene naturligvis en del af det du modtager, så smagen er bedst mulig. Der er to elementer, der er afgørende for at smagen af vaniljepulveret er god: Kvaliteten af vaniljestangen og temperaturen pulveret produceres ved. For kernen i at lave godt pulver er at holde hele processen under de 60 grader. Allerede ved 60-70 grader påvirkes smagen af vanilje nemlig. Og kvaliteten af vores stænger er naturligvis i orden, vi bruger vores Black TK vaniljestænger, da fugtprocenten fra start er lidt lavere. Black TK er som udgangspunkt de lækre og fyldige Gourmet Noir Bourbon vaniljestænger, men er tørret lidt mere før de sendes fra Madagaskar. Det kan virke simpelt at holde temperaturen nede, men når du blender et produkt, så vil friktionen medføre varme, så den del af processen er afgørende at have styr på for at få det bedste slutprodukt. Vores proces: 1: Vi bruger naturligvis hele stænger, så både korn og bælg bruges. Første trin er at få stængerne tørre. Det sikrer dels at pulveret ikke evt. bliver dårligt pga fugten, men også at de splintres mere når de blendes. Vi bruger en professionel dehydrator hvor vaniljestængerne tørres ved 50 grader. 2: Stænger er klar til at blive lavet til pulver. Vi bruger en blender, hvor der både kan lave en vis volumen, men samtidig holdes temperaturen nede. Vi måler løbende temperatur, for efter lidt tid bliver blenderen for varm ift. vores krav til temperatur. 3: Til sidst bliver alt pulveret siet. Da tidsforbrug på at blende skal minimeres pga. varmeudviklingen, så kan der være vanilje, der ikke er blendet nok. Det fanger vi og blender igen, ved at si al pulveret inden det pakkes. Til sidst emballeres vaniljepulveret og det er klar til at blive sendt til dig. Vaniljepulver vs vaniljesukker? Hvad bruger man egentlig vaniljepulver til? Og hvad er forskellen på vaniljepulver og vaniljesukker? Vaniljepulver kan netop bruges til at lave sit eget vaniljesukker. Helt fra start var der restauranter, der har købt vores vaniljepulver, og en restaurant blander 15 gram vaniljepulver med 200 gram sukker, og har på den måde 215 gram vaniljesukker. Ved at blande selv får de både en bedre pris og bedre smag - og kan skrue op og ned for styrken, hvis der bliver behov for det. Din fordel ved at købe det rå vaniljepulver uden sukker er, at du kan tilsætte det retter hvor du ikke ønsker sukker. Vi sætter fx selv stor pris på at tilføje det til græsk yoghurt om morgenen, og undgår på den måde en masse sukker dagligt. Vaniljepulver vs vaniljestang Vi har fuldstændig fantastisk friske vaniljestænger, det er virkelig høj kvalitet vi får hjem fra Madagaskar. Så hvorfor laver vi overhovedet pulver og ser ideen i at du har det i hjemmet? Vi kender det godt selv - nogle dage, uger og måneder bruger vi lidt mindre de friske stænger end andre måneder. Nogle dage er også lidt mere travle end andre. Her er vaniljepulveret en kæmpe fordel. De er allerede tørret ud, og holdbarheden er lang. Du kan meget hurtigt tilføje det vaniljepulver du har brug for, og samtidig kan du dosere meget præcist. Heldigvis udelukker vaniljepulver ikke at have lækre vaniljestænger også, men vi er selv glade for at bruge begge dele, i forskellige situationer. Hvad bruges vaniljepulver til? Vaniljepulver kan med fordel bruges uden sukkeret når det ønskes. Vanilje har en god sød smag, og er derfor rigtig god som sødemiddel uden at indeholde sukker. Ejeren bag Madagaskar.dk (Jacob) spiser selv græsk yoghurt blandet med vaniljepulver til morgenmad - fx med nødder eller bær på. Det giver en lækker smag, uden et stort indtag af sukker. Fordelen ved at købe det rene vaniljepulver uden sukker er at du styrer præcis hvordan du bruger vaniljen. Er du på keto kur eller andet, hvor den klassiske sukker ikke er optimal, så kan du også bruge vaniljepulver med sødemiddel i stedet. Hvor meget vaniljepulver svarer til en vaniljestang? En god tommelfingerregel er at du skal bruge 1 tsk vaniljepulver for at matche smag og indholdet af 1 vaniljestang. Det betyder at hvis du har en opskrift hvor der står at du skal bruge 1 vaniljestang, så kan du i stedet tilsætte 1 tsk vaniljepulver. Foretrækker du at veje det, så svarer 3 gram vaniljepulver til 1 vaniljestang i en opskrift. Hvordan kan i sælge vaniljepulver så billigt? Vi har sat en virkelig god pris på vaniljepulveret, så det er nærmest et fast tilbud. Prisen er den samme eller tilmed lidt lavere end for vaniljestænger, når vi sammenligner vægten. Og det giver ikke mening, da stængerne vejer mere pga fugtindholdet. For os giver det en mulighed for at bruge alle stængerne, også de skæve, de korte, de revnede så det er virkelig skønt at der ikke længere er vaniljestænger der går til spilde. Vi sælger dog en del vaniljepulver, så vi køber også en del vaniljestænger hjem kun til dette formål. Vores spild er dog generelt mindre i pulver, og så vil vi bare gerne tilbyde en rigtig god pris. Så håber vi at du nyder det og giver opskriften et skvæt ekstra, når der skal forkæles lidt ekstra. Hvorfor skærer i ikke enderne af? Når vi blender hele stangen inkl. enderne så er der en række gode grunde til det. 1: Toppen af stangen udgør kun ca 1% af den samlede vægt af stangen, og derfor er det helt skørt at bruge tid på at fjerne den. Selv hvis smagen er en anelse mindre stærk end resten af stangen, så påvirker den ene procent så lidt i forhold til andre områder hvor der er markant større påvirkning. 2: Enderne har også smag. Smagen i vaniljestangen sidder ikke i kornene, men er vanillin, der i hele stangen, typisk omkring kornene. Fjerner vi enderne, så fjerner vi dermed også god smag. Så hvorfor smide noget ud, der bidrager? Køb og støt! Vi donerer 10 kr til Madagaskar for hver 300 kr vi sælger. Så når du køber vaniljepulver eller andet hos os støtter du automatisk de fattigste på Madagaskar. Læs mere om de donationer vi har lavet på denne side. Produktdata Vaniljepulver Nettovægt: 15-100 gram Bedst før: Angivet på produktet, 1 år fra pakning. Oprindelsesland: Madagaskar Importør: Madagaskar.dk Import ApS Produktet er pakket i plastik beholder, materialet er dokumenteret godkendt til fødevarer. Vaniljepulveret er lavet af vaniljestænger, der er testet for bla. e-coli, listeria, salmonella, aflatoxin og alle værdier er under grænseværdierne.
