Verwendung Wie gewöhnlicher Vanillezucker, aber sparsamer: Ein Teelöffel ersetzt gut ein handelsübliches Päckchen. Für einen Rührkuchen reichen ein bis zwei Teelöffel. Weil echte Vanille enthalten ist, sieht man sie auch — die dunklen Punkte im Teig oder in der Creme kommen von der gemahlenen Schote und nicht aus einer Flasche. Für Kuchen und Kekse, Pudding und Cremes, Milchreis, Pfannkuchen, Obstsalat, über Erdbeeren, in Kaffee und Kakao, im Sahnesteif für Schlagsahne. Gut zu wissen 160 g in der wiederverschließbaren Blechdose — die größte Menge unter unseren süßen Produkten. Zum Vergleich: Handelsüblicher Vanillezucker enthält meist weit unter einem Prozent Vanille, oft nur Vanillin als synthetisches Aroma. Hier sind es 6,25 % gemahlene Bourbon-Vanille in echtem Rohrohrzucker. Das ist der Grund für den Preis und für die Dosierung. Trocken und dunkel lagern. Herstellung Wir mischen und füllen den Vanille-Zucker in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Zwei Zutaten, sonst nichts: kein Aroma, kein Vanillin, kein Trennmittel. Beide stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose. Verwendet wird die ganze gemahlene Bourbon-Vanilleschote — nicht ausgekratztes Mark und nicht die Schote nach dem Ausziehen, wie es bei billigem Vanillezucker vorkommt. Geschmack Bourbon-Vanille schmeckt weich, cremig und rund, mit einer leichten Karamellnote. Sie ist die Sorte, die man aus gutem Eis kennt — anders als die kräftigere, rauchigere Tahiti-Vanille. Der Rohrohrzucker ist unraffiniert und bringt selbst eine leichte Karamellnote mit. Er süßt weniger flach als weißer Zucker und passt damit zur Vanille, statt sie zu überdecken. Der Unterschied zu Vanillin fällt vor allem im Nachgeschmack auf: Echte Vanille klingt lange aus und wird dabei runder, synthetisches Vanillin bricht plötzlich ab.
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