100% Menu Pineau (Arbois) - Bianco - 8 mesi in botte grande Il VDF "Water l'eau" 2021 di Mikael Bouges è un omaggio alla rarità e alla purezza. Prodotto interamente con uve Menu Pineau, un vitigno storico della Valle della Loira oggi quasi scomparso, questo bianco nasce da vigne coltivate in regime biologico su suoli argillo-calcari. Il nome gioca sulla fluidità dell'acqua, ma il contenuto rivela la mano di un artigiano meticoloso: fermentazione spontanea e un affinamento di 8 mesi in botte grande, che permette al vino di trovare equilibrio e struttura senza perdere la sua anima minerale e vibrante. Alla vista: giallo paglierino intenso con riflessi dorati, molto luminoso e di bella consistenza. Al naso: un bouquet denso e stratificato. Si avvertono note di frutta a polpa gialla matura, mela cotogna e sfumature di fiori bianchi appassiti, arricchite da un tocco di miele ed erbe officinali su un fondo minerale gessoso. Al palato: l'attacco è ampio e avvolgente. La permanenza in botte grande ha levigato gli spigoli, regalando una materia ricca che riempie il palato, bilanciata però da una spinta acida verticale e profonda. Il finale è lunghissimo, con un ritorno sapido e una nota di mandorla fresca che ne sottolinea la nobiltà artigianale. Perché scegliere il Water l'eau? Rispetto ai classici Sauvignon della Touraine, questo Menu Pineau offre una complessità e una tessitura molto più profonda. È la scelta ideale per gli amanti dei vini rari e dei vitigni dimenticati, perfetto per chi cerca un bianco che sappia unire la bevibilità dinamica dello stile di Mikael Bouges alla stoffa di un grande vino da invecchiamento. Consigli di Degustazione Quando berlo: splendido oggi per godere della sua energia, ma darà il meglio di sé nei prossimi 4-6 anni. Temperatura: 10-12°C. Abbinamenti: un vino di grande spessore gastronomico. Si sposa perfettamente con piatti di pesce elaborati, capesante scottate, carni bianche ai funghi o formaggi di capra stagionati tipici della Loira.
