Le vératraldehyde (3,4-dimethoxybenzaldehyde) est un aldehyde aromatique naturellement présent dans les gousses de vanille, les clous de girofle et l'anis, offrant une note florale-poudrée-balsamique distinctive aux nuances de vanille phénolique et de fleur de sureau. Son profil olfactif est floral-poudré doux avec des facettes balsamiques légèrement médicinales, moins sucré que la vanilline, avec une nuance légèrement herbacée et une persistance florale caractéristique des aldehydes aromatiques methoxylés. En parfumerie, il enrichit les accords de vanille florale, les orientials poudrés et les reconstructions de fleurs blanches où sa note de fond distinctive vient compléter et sophistiquer les bases vanillées classiques. CAS : 120-14-9
