Verjus artisanal – L'alternative locale au citron et au vinaigre De plus en plus populaire, tant auprès des cuisiniers amateurs que des chefs renommés, le verjus est un acidifiant naturel de qualité. Il constitue un substitut écologique et local au citron et au vinaigre. Il est produit à partir de raisins verts immatures récoltés au début du mois d'août puis pressés et pasteurisés. Plus doux et parfumé que le vinaigre, son goût est acidulé, très légèrement sucré et au parfum de jus de raisin et de pomme Granny. Sans alcool, sans maturation et sans fermentation Aucun agent de conservation Après ouverture, réfrigérer et consommer dans les trois mois. Peut être congelé pour en prolonger la durée (petit moule à glaçons). Utilisations : Parfait pour déglacer les sauces. Excellent pour mariner les viandes. En vinaigrette pour les salades. En breuvage : une partie de verjus pour cinq parties d'eau gazéifiée. Dans les cocktails/mixologie. Ingrédient : 100 % jus de raisins verts. Format : 250 ml et 500 ml Produit par Vignoble Com'Autrefoisà Notre-Dame-de-Lourdes. En savoir plus sur le verjus?Visionnez le reportage diffusé à l'émission L'épicerie de Radio-Canada.
