De Capichera Classico is een karaktervolle Vermentino uit Gallura in het noorden van Sardinië, waar granietbodems en zeewind zorgen voor wijnen met spanning en mineraliteit. In het glas combineert hij rijp citrus- en steenfruit met subtiele kruidigheid en een elegante, licht ziltige toets. De wijn heeft een mooie balans tussen frisheid en romige structuur, waardoor hij zowel verfijnd als gastronomisch inzetbaar is. Druivensoort: Vermentino Herkomst: Arzachena, Sardinië, Italië Duurzaamheid: Vegan Wijnspijs: Perfect bij rijke visgerechten, mediterrane keuken, gerechten met kruiden en knoflook, maar ook bij gevogelte en de vollere gerechten uit de kookboeken van Ottolenghi. Wijngaard De Vermentino voor de Capichera Classico komt van eigen wijngaarden in Gallura, in het noordoosten van Sardinië, rond Arzachena. De wijngaarden liggen op zanderige granietbodems en profiteren van constante zeewinden vanaf de Tyrreense Zee. Deze combinatie van graniet, zon en zeebries zorgt voor een uitgesproken minerale stijl en geeft de wijn zijn kenmerkende spanning en aromatische complexiteit. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en relatief laat geoogst, zodat ze optimale rijpheid en aromatische intensiteit ontwikkelen. Vinificatie Na de handmatige oogst worden de druiven zacht geperst. De fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, zodat het frisse karakter en de aromatische precisie van de Vermentino behouden blijven. Een deel van de wijn rijpt vervolgens enkele maanden in barriques en deels in staal, waardoor de wijn zowel structuur en romigheid als frisheid en mineraliteit behoudt. Deze rijping geeft de Capichera Classico zijn kenmerkende combinatie van elegantie, diepte en gastronomische kracht. Probeer ook eens de andere Vermentino van Capichera in ons assortiment: Vermentino Lintori.
Related
Related
Related
Related