Tipología: BlancoAñada: 2021Procedencia: Saint Étienne d’Escates, Gard (Francia)Uva: Ugni Blanc, CinsaultAlcohol: 12,5% vol. Tras trabajar en varias bodegas, en 2015 John Almansa decide producir sus propios vinos bajo un enfoque de biodinámica y agricultura regenerativa en la región francesa de Gard. Sus viñedos comparten protagonismo con olivos y ovejas, que garantizan un mantenimiento natural del terroir y enriquecen los suelos de arcilla caliza con materia orgánica.El Vertebral, vinificado con fermentación espontánea, se elabora con un 80% de Ugni Blanc, una variedad presente en la región desde el siglo XIV. El 20% restante se elabora con cinsault en formato “blanc de noirs”, donde el mosto no tiene contacto prolongado con la piel de la uva, manteniendo así su color claro. El vino envejece durante un año en barricas usadas de 600 litros y depósitos de fibra, lo que le confiere complejidad y profundidad. Un vino diferente y original, perfecto para celebrar el Mediterráneo. COMPLEJIDAD, PROFUNDIDAD, MINERAL, TOSTADO
