C’è un vitigno che non troverai nei libri né sugli scaffali: si chiama Vidoc, ed è tanto raro quanto indomabile. Éric Goypieron, vignaiolo visionario e borderline, l’ha piantato per scelta, non per comodità. Lo coltiva in biodinamica, come tutto il resto: zero solfiti aggiunti (so2 totale < 7mg), solo uva e mano. In cantina, il legno c’è, ma non parla più forte del vino. Accompagna, non sovrasta. Il risultato? Un vino con l’anima sporca, grezza, rock e selvatica, come piace a noi. Spinge, urla, non chiede permesso. La prima annata è un colpo di fulmine: appena 60 bottiglie per l’Italia, già promesse a diventare piccole icone underground. Introvabile online, già sulla lista nera degli speculatori – e speriamo che resti nelle mani giuste. Un vino che non si spiega. Si beve. Si sente. Si ricorda.
