DENOMINAZIONE: Benevento IGTTIPOLOGIA: rossoUVAGGIO: Sangiovese, Aglianico, BarberaPROVENIENZA: Italia, CampaniaEVOLUZIONE: 6 anniTEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° CBICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezzaGRADO ALCOLEMICO: 14% vol.FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ??????????TANNICITÀ: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? Di colore rosso rubino intenso; ???? al naso intenso e persistente, fine, fruttato, con interessanti note eteree, sentori di mora, prugna e gelso rosso; ?? al palato è secco, caldo, di buona acidità e sapidità, giustamente tannico e morbido, di corpo, intenso e persistente. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Un rosso pieno di sapore che si accompagna perfettamente a piatti altrettanto elaborati. Ottimo per abbinare arrosti e in generale tutti i secondi piatti di carne, anche allo spiedo, e la cacciagione. AFFINAMENTO Da un vigneto posto a circa 120/150 metri sul livello del mare, a Castelvenere, con età media delle viti di 40 anni. Sangiovese, Aglianico, Barbera vendemmiati a fine settembre. Pigio-diraspatura e pressatura soffice. Macerazione in rosso, con le vinacce, per 8 giorni e con ripetuti délestage; segue la fermentazione malolattica. LO AMERAI PER... la territorialità che esprime. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo nel Sannio, una delle aree della Campania storicamente più vocate per la coltivazione della vite. Si trova nella zona nord orientale della regione, in provincia di Benevento. La coltivazione della vite disegna tutto il paesaggio della valle Telesina, attraversata per la sua lunghezza dal fiume Calore. Nonostante la vicinanza del mare, il clima è fresco e continentale con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte. Il vento soffia in modo costante, prevalentemente da ovest o da est, mentre le correnti fredde provenienti da nord sono frenate dai monti del Matese. Il versante della valle sale più dolcemente verso il massiccio e in modo ancora più aspro e ripido verso il Taburno. Le vigne di Solopaca si trovano in una posizione particolare, sono esposte a nord-est e nord-ovest a un’altitudine di circa 200 metri; il sole arriva in tarda mattinata, e si registra una buona escursione termica.I terreni sono prevalentemente di natura argilloso-calcarea, con presenza di silice e arenarie; nella parte pianeggiante i suoli sono soprattutto di origine alluvionale, mentre salendo verso le pendici delle montagne, aumenta la presenza di scheletro e di sassi bianchi calcarei. Tuttavia non mancano zone in cui sono evidenti i segni di una primordiale attività vulcanica con affioramenti di banchi di tufo, come nelle aree Vitulanese, Telesina e Galdina. CANTINA L’Antica Masseria Venditti è un'azienda agricola a conduzione familiare, la cui struttura, con torchio di proprietà, risale addirittura al Cinquecento.I vini prodotti provengono da agricoltura biologica certificata e trovano posto tra i migliori dell’enologia campana anche perché i Venditti hanno una lunga storia sulle spalle: una generazione dopo l’altra, hanno sempre coltivato con cura i propri vitigni, vinificato da sé le proprie uve e fatto affinare nella propria cantina i propri prodotti, con diligenza, passione, e la voglia di migliorare sempre più la qualità.Con il passare del tempo, hanno saputo interpretare la modernità unendo alla tradizione e all'“umanità” dell’antico sapere la razionalità data delle moderne tecniche e dai saperi contemporanei.
