I.G.P. Lazio Gradazione alcolica: 13,00 % - 750 ml Temperatura di servizio: 15°C Vitigno: Malvasia “Autoctono” 85% Ottonese “Autoctono” 15% Area di produzione Vigneti di proprietà in Olevano, sulle colline a sud di Roma Altitudine: 400 metri slm Posizione: Collina Anno di impianto: 1980 Tipo di terrenoSciolto di medio impasto con adeguata porosità e drenaggio Sistema di allevamentoGuyot, pergola Densità delle vitiMalvasia/Ottonese 4.500 viti/ettaro VinificazioneEpoca di vendemmia: ottobreLa vinificazione avviene con separazione delle parti solide dal mosto per chiarifica statica e successiva fermentazione a temperatura controllata. Il mosto ottenuto viene lasciato sostare sulle fecce fini per qualche settimana, con risospensione periodica delle fecce, in modo da arricchirne i composti derivanti dalla lisi dei lieviti che conferiscono corposità e complessità al vino. Segue lo stoccaggio in vasche di acciaio per 6 mesi. Affinamento in bottiglia per 4/6 mesi DescrizioniColore: giallo paglierinoBouquet: aroma chiaro e intenso, si presenta al naso con sentori di frutta fresca e fiori bianchiGusto: strutturato e corposo, con una leggera persistenza acidula al palato AbbinamentiIdeale con antipasti, zuppe e piatti a base di pesce, carni bianche
