Vino Villa Paz Se trata de un vino de Ribeiro elaborado por una bodega pequeña con la que trabajamos directamente. Es una mezcla de variedades donde la que domina es la Treixadura . A esto se le añade un pequeño porcentaje de Albariño, Godello y Torrontés y para redondearlo se le somete a tres meses sobre lías que le aportan más cuerpo y otros matices en nariz. Tiene un punto goloso al final pero con una buena acidez que lo equilibra. Variedades : Treixadura, Albariño, Godello y Torrontés. Crianza: Tres meses sobre lías. Grado : 12º DO Ribeiro Vino de Javier Monsalve Álvarez Bodega Eloi Lorenzo Arnoia, Ourense, Galicia Adega Eloi Lorenzo La bodega del enólogo Eloi Lorenzo Pereira hunde sus raíces en la tradición vitivinícola de O Ribeiro, una de las zonas históricas del vino en Galicia. El proyecto toma su nombre del médico rural Eloi Lorenzo, una figura muy querida en la comarca que a finales del siglo XX ya elaboraba vino de manera artesanal. Recorriendo las aldeas de la zona a caballo para atender a sus pacientes, mantuvo siempre una fuerte vinculación con la tierra y el viñedo, legado que hoy inspira la filosofía de la bodega. El proyecto actual de la adega comenzó una nueva etapa en 2007, cuando la bodega se relanzó con una visión moderna pero profundamente respetuosa con la tradición local. Desde entonces, el viticultor y enólogo Javier Monsalve trabaja con variedades autóctonas del Ribeiro y con una viticultura de mínima intervención, buscando que cada vino refleje con precisión el paisaje, el clima atlántico y la personalidad de sus viñedos. Un enfoque artesanal, prestando especial atención al viñedo y a la selección de la uva. El resultado son blancos que combinan frescura, complejidad y una marcada identidad territorial, fieles al carácter histórico y natural del Ribeiro.
