vin-shu 2014

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私達の初めてのワイン。借り受けた樹齢40~50年のベリーAの畑は、木も棚も手入れされていなく荒れた状態。それでも自分たちにとって夢の始まりの場所でした。収穫時、３分の1は着色せず黄色いような未熟果もありました。「良いワインは良いぶどうから」と言われます。本来なら捨てられるようなぶどうたち。木が枯れかけていて最後に精一杯実らせようとしているのか、栽培も醸造も未 熟な自分はどうしても捨てられず一緒にワイナリーまで運びました。このぶどうでは薄いワインしかできないよと言われながらも、1年間共に過ごしたぶどうたちを信じて勢いでエイっと全てを除梗破砕機に送り込みました。薄濁りのルビー色でロゼのような色合い。瓶詰当初はミント、ハッカなどの清涼感のあるハーブの香りの後ろに控えめかつフレッシュなイチゴの香りで味わいも若々しかったのですが、1年半の瓶熟成を経てハーブ系の香りがワインに溶け込み旨味となり未熟果由来であろう酸と熟したぶどうの果実感のバランスが気持ち良く、力強さや分厚さはないけども、優しくスルスルと飲める薄旨なワインになっていました。この土地やマスカットベリーAという品種の新しい可能性を感じるワインとなりました。栽培期間、ボルドー1回と植物や鉱物の抽出液のみで育ったベリーAを滋賀のヒトミ・ワイナリーにて委託醸造。除梗破砕後、一週間の醸し発酵。プレス後瓶詰め。野生酵母での発酵、補糖補酸なし、醸造時、瓶詰め時の酸化防止剤不使用。畑の全てをぶどう以外何も加えず、在りのままボトルに詰め込んだワインです。無濾過のため澱がありますので清澄させてからお楽しみ下さい。 Show more