vin-shu 2019

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無肥料、無農薬6年目。個人的には今までで一番難しい年だったように思います。一部圃場で梅雨時期の連続降雨や気温などの条件により灰カビ病が一気に広がりたくさんの房を落とさなければならず、そこからべと病のダブルパンチで収量、熟度ともに思い通りにはいきませんでした。今年も最後まで農薬、ボルドー液無散布で臨みましたが、今後の課題を残す事となりました。 それでも1年目か らお世話をしている畑は最後まで成熟し、希望を与えてくれました。その畑のぶどうで仕込んだワインになります。9月27日に収穫後、マセラシオン・カルボニックにて仕込みました。1ヶ月間の密閉発酵。発酵終盤にメンブランプレスにて搾汁。グラスファイバータンクにて4ヶ月ほどの静置期間の後、瓶詰めしました。野生酵母での発酵、補糖補酸なし、仕込、瓶詰め時の亜硫酸不使用。畑の全てをぶどう以外何も加えず、在りのままボトルに詰め込んだワインです。淡いルビー色。抜栓直後はイチゴ系のニュアンスは控えめ、ザクロの甘酸っぱさ、カルダモンなど。奥の方にカベルネ系品種の持つメトキシに近いヴェジタブルなニュアンスがヴィニフェラ品種っぽさも感じさせます。アフターに心地よい苦味。可愛らしさと色気も合わせ持っています。全体的にバランス良く、清々しい味わい。不思議な事に、一番難しい年だと感じていたにも関わらずベリーAという品種で目指している理想の味わいに今までになく近付けたような気がしています。瓶詰めして間もないのですが、今の時点で個人的にはすでに美味しいと感じています。瓶熟でも伸びると思いますので、思い思いのタイミングで味わって頂ければ幸いです。ラベル原画:大井戸猩猩 https://www.instagram.com/ooido_syoujou/ラベルデザイン :QOTAROO https://www.instagram.com/qotaroo/ Show more