Méthode nature. Authentique et fruité AOP Luberon | 13% Alc. | 75cl TerroirTerroir, lieu dit ‘Les Faysses’. Assemblage39% Grenache, 32% Syrah, 29% Cabernet Sauvignon Âge de la vigne35 ans. Rendement20 Hl/ha. Méthodes culturalesTaille en cordon de royat double, ébourgeonnage, eco-pâturage. VinificationRécolte à la main, égrappage 100%, levures indigènes, fermentation alcoolique de 21 jours, décuvage, FML, pas de sulfitage, pas de filtration. La vinification est très traditionnelle, exception faite que nous n’utilisons ni SO2 ni autre intrant œnologique. Les raisins sont égrappés puis la phase de macération dure environ 15 jours pendant lesquels nous ne travaillons l’extraction que par des remontages quotidiens permettant de favoriser l’expression du fruit. Le pressurage intervient en prenant soin de séparer les presses. La FML est réalisée et le vin n’est pas soutiré avant sa mise en bouteille. Pas d’élevage pour ce millésime car la mise en bouteille a eu lieu début décembre. Élevage 3 mois en cuve béton. DégustationNez de fruits rouges et d'épices. Vin issu d'un assemblage de Grenache qui apporte la puissance, la Syrah la finesse et le Cabernet Sauvignon la structure au vin. L'attaque en bouche est franche avec des tanins anguleux. Les arômes de fruits rouges et de fruits noirs font place à des notes gourmandes relevées par une finale assez longue. Vin vivant, la durée de conservation sera courte.
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