Las Viñas de Eusebio es un vino tinto de edición limitada de la D.O Ca. Rioja elaborado por la reconocida bodega Olivier Riviere. Con su nombre, esta botella rinde homenaje a Eusebio Santamaría, propietario de la mítica bodega El Fabulista, también situada en La Rioja. Olivier Riviere, enólogo francés formado en Burdeos y Borgoña llegó en 2004 a España, cuenta con un enfoque biodinámico, por lo que transmite en Las Viñas de Eusebio el respeto por la tierra, la esencia del terror y la autenticidad de la vid. Este vino es parte de una producción limitada de alrededor de 400 botellas. Las Viñas de Eusebio es un reconocimiento a los grandes vinos clásicos de la D.O. Rioja, pero con un toque moderno que lo hace único en su categoría. CONOCER MÁS ESTA BODEGA Elaboración El vino Las Viñas de Eusebio es elaborado con la cepa Tempranillo, que proviene de tres viñedos propios situados en Laguardia, a una altitud de 700 metros. Las vides están sobre parcelas de calcáreos y arenisca. Estos viñedos tienen 15 años, lo que caracteriza la complejidad de sabores. En cuanto a su vendimia, esta es manual y sin maquinaria. Se seleccionan las uvas directamente del viñedo, esto permite que solo lleguen a bodega aquellas que son de más alta calidad. Una vez despalilladas, se procede a la fermentación en depósitos abiertos de hormigón utilizando levaduras autóctonas. Que las levaduras sean autóctonas garantiza que cada componente que da vida a Las viñas de Eusebio sea regional, fortaleciendo su carácter y autenticidad. Tras la fermentación, el vino se somete a una crianza de 14 meses en fudres y posteriormente a 7 meses en depósitos. Antes de ser embotellado, atraviesa un proceso de filtrado muy delicado. Notas de Cata El vino Las Viñas de Eusebio se presenta como un tinto jugoso, expresivo y fresco. Visualmente, ofrece un tono rojo cereza. En nariz, predomina la fruta roja madura y los frutos del bosque, los cuales se complementan con un delicado fondo balsámico ahumado. En boca, Las Viñas de Eusebio se percibe ligero, equilibrado y fresco. Es un vino fácil de beber que muestra la sutileza de La Rioja, brindando una estructura media y una sensación balsámica en el paladar. Recomendaciones de consumo Las Viñas de Eusebio debe servirse a una temperatura de entre 16 °C a 18 °C. El maridaje perfecto de esta botella son los embutidos, quesos curados y platos de caza.
