Tipo di allevamento: Spalliera a Guyot semplice. Età dei vigneti: 15– 20 anni. Altitudine dei vigneti: 400 – 550 metri. Produzione per Ha: 10 Ton. Zona di produzione: Comune di Venosa Epoca di vendemmia: Seconda decade di Settembre. Metodo di vendemmia: Raccolta a mano delle uve nelle prime ore del mattino e trasporto immediato delle stesse in cantina. Tecnica di produzione: Pigiatura e separazione immediata del mosto dalle bucce per una parte delle uve mentre per l’altra parte, si lasciano per un breve periodo macerare a freddo e quindi pressate per l’ottenimento del mosto. Metodo di spumantizzazione: Metodo Charmat Lungo a bassa temperatura per esaltare al massimo le caratteristiche del prodotto Finale Conservabilità: Consumare entro 18 mesi dalla produzione. Caratteristiche organolettiche e commento tecnico: Virgola Spumante Rose’ è uno spumante dalla inconfondibile personalità, presenta: Colore: Rosa Tenue tendente dopo il primo anno di bottiglia al rosa Antico. Perlage: fine e persistente. Bouquet: ampio ed intenso con delicate note fiorite, richiami alla fragolina ed al palato di rosa. Sapore: Molto fresco e setoso al palato, sottile e continuo nella percezione retrolfattiva, con delicata acidità. Abbinamento gastronomico e temperatura di servizio: Antipasti di mare, primi piatti a base di carne, pesce arrosto, zuppe di pesce e verdure. Si suggerisce di servire a 6° C.
