WaiWaiみそゴーゼ [LAB No.7 五味醤油/ 発酵デパートメント]

haccoba -Craft Sake Brewery- Verified independent store

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ジューシーでいてコクがある、日本の発酵文化の共演ドイツ発祥の塩を使ったビールで "ゴーゼ" というスタイルがあります。もともとは大量に汗をかく鉱山労働者のミネラルを補うためにつくられていたとも言われ、程よい酸味と塩味が心地よいビールです。このゴーゼを「日本の発酵で表現したい」という好奇心から、WaiWaiみそゴーゼが誕生しました。日本酒にお味噌を入れるなんて 奇想天外と思われるかも知れませんが、これがビックリするくらい合うんです。五味醤油さんの甲州みそのコクと塩味が調和することで、プラムや黒葡萄のような厚みあるジューシーな味わいになりました。更には後味を引き締めてくれる効果もあります。それだけでも美味しいのですが、今回はお味噌と相性のよい和山椒と多量のアロマホップも投入しました。ピリッとした爽やかな刺激と、葡萄や柑橘のようなフルーティーな香りを演出しています。日本酒やお味噌に含まれる様々な日本の微生物が織り成す味わいを、ぜひお楽しみください。おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。 品目 その他の醸造酒 原材料名 米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), 味噌, ホップ, 山椒 精米歩合 88% アルコール分 12% 内容量 500ml 協力 豊田寿博 (米), 五味醤油 (味噌), ゴロクヤ市場 (ホップ), 発酵デパートメント (企画), 小倉ヒラク (イラスト) Show more