わらわらしやがれ [LAB No.17 つちや農園・髙崎のおかん]

haccoba -Craft Sake Brewery- Verified independent store

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稲わらの燻の余韻を楽しむ、田んぼを丸ごと表現したお酒2022年春、髙崎のおかんで、偶然つちや農園の柏木智帆さんと出会ったところから、この酒づくりはスタートしました。その後田んぼにも伺い、つちや農園さんの愛情やかっこ良さに触れ、あれよあれよとコラボレーションをさせていただくことに。髙崎のおかん店主・髙崎丈さんから、「お燗でも美味しいクラフトサケをつくりたい」と いうお話をいただき、下記2つを軸にお酒をつくることを決めました。・今まで挑戦したことのないレベルで磨かないお米を使う（精米歩合：94%）・つちやさんの農民藝術的なはざ掛けも表現するため、稲わらを使うそこでふと、スモークビールの「ラオホ」をヒントに、燻製香をまとわせてみたら美味しいのでは、と稲わらを燻製することしました。冷やして飲むと、青りんごのような爽やかな香りが広がり、常温に近づけて飲むと、余韻の燻製香を一番感じやすいです。そして熱燗で飲むと、ミルキーな香りとともに酸味が引き立ち、テクスチャーもとろみが出てきます。自然栽培米「ササシグレ」の妖艶な力強さを、さまざまな温度帯でお楽しみください。おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。 品目 その他の醸造酒 原材料名 米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), 稲わら, ホップ 精米歩合 94% アルコール分 11% 内容量 500ml 協力 土屋直史 (米・稲わら), ゴロクヤ市場 (ホップ), 髙崎のおかん (企画), 土屋 勇太 (デザイン) Show more