80 g Beschreibung Wasabi Paste Echte Wasabi Paste mit 85% Wasabi-Anteil. Es handelt sich um "nama oroshi" Wasabi, was übersetzt frisch geriebener Wasabi bedeutet. Eine Rarität! Wasabi-Pasten mit einem derart hohen Wasabi-Anteil sind in Europa sehr selten zu finden. Die Mehrheit der Produkte, die angeboten werden, enthalten mehrheitlich Meerrettich als Wasabi-Ersatz. Eine Anmerkung zu den Farben: Wasabi hat als verarbeitetes Produkt eigentlich nur eine blaßgrüne Farbe. Mehrheitlich wird Wasabi-Produkten grüner Farbstoff beigemischt , die den Eindruck von frischem Wasabi wiedergeben sollen. Da wir es als Verbraucher inzwischen gewohnt sind, ein kräftig grünes Produkt zu erhalten, werden blaßgrüne Produkte kaum akzeptiert. Dieser Wasabi-Paste wurden natürliche Farbstoffe aus Pflanzen beigefügt. Dieses Produkt stammt aus dem Sortiment von FoodConnection, einem seit 2003 auf außergewöhnliche Lebensmittel spezialisierten Anbieter für die Spitzen-Gastronomie, und wird heute auch für ambitionierte Hobbyköche angeboten. Über den Hersteller Der Produzent dieser Wasabi Paste ist eine kleine Manufaktur, die sich auf den Anbau und die Verarbeitung von Wasabi spezialisiert hat. Sie besitzt in der bergigen Region der Präfektur Shizuoka 23 Sümpfe, in den Wasabi angebaut wird. Der rohe frische Wasabi wird auch zum berühmten Tsukiji-Markt in Tokio geliefert. Verwendung Wasabi Paste zu Sushi und Sashimi auf Carpaccios für Reis Bowls als Zutat für Mayonnaise zu Avocados zu Tofu zu Steak zu gegrilltem Fisch als Bestandteil von eigenen Gewürzpasten Rezept: Steak mit Wasabi-Butter (bzw. Wasabi-Steak) Zutaten (für ca. 2 Personen) 2 Rindersteaks (z. B. Entrecôte, jeweils ca. 180–200 g) Salz & schwarzer Pfeffer 1 EL Pflanzenöl oder ein neutrales Öl zum Braten 50–75 g weiche Butter Optional: etwas Zitronenschale oder Limettenabrieb für Frische Zubereitung Wasabi-Butter vorbereiten Die weiche Butter mit dem Wasabi (und ggf. etwas Salz, Limettenabrieb und fein gehackten Kräutern) gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Bis zum Servieren zur Seite stellen. Steak braten Steaks trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer heißen Pfanne erhitzen. Die Steaks auf jeder Seite 2–3 Minuten (je nach gewünschtem Gargrad; für medium-rare ggf. 2 Min je Seite) braten. Nach dem Braten die Steaks kurz ruhen lassen (z. B. einige Minuten), damit sich die Fleischsäfte verteilen. Anrichten Steaks auf Teller legen und je eine Portion Wasabi-Butter daraufgeben, sodass sie leicht schmilzt und das Fleisch aromatisch ergänzt. Optional mit frischen Kräutern garnieren, etwas Limetten- oder Zitronenschale darübergeben. Servieren Dazu passen leicht gedünstetes Gemüse, Reis, Ofenkartoffeln oder ein einfacher Salat. Die Kombination aus dem herzhaften Steak und der scharfen, frischen Schärfe von Wasabi ist typisch japanisch inspiriert und angenehm anders als klassische Steak-Saucen. Auch interessant: Gerösteter Sesam mit Wasabi Gewürzmischung ummantelt kaufen Wasabi-GewürzpasteLieferzeit: 3-5 WerktageHerkunft: JapanZutaten: Wasabi (85%), Glukose-Sirup, Salz, Süßstoff, Wasabi-Aroma, Säuerungsmittel, natürliche Farbstoffe: Gardenia (blau), Färberdistel (gelb)Allergene: Keine Nährwerte pro 100 g Energie 377 kJ/90 kcal Fett 0,8 g davon gesättigt 0 g Kohlenhydrate 19,8 g davon Zucker 16,3 g Protein 0,9 g Salz 3,6 g Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek
