Weingut Kopp Chardonnay 2023 er en anmelderrost, biodynamisk hvidvin fra Baden, skabt af den talentfulde vinmager Johannes Kopp. Her får du en frisk og frugtig Chardonnay med tydelig drikkeglæde, flot mineralitet og en meget ren stil, der taler til både vinentusiaster og madelskere. Med 90 point og fire stjerner i Falstaff leverer vinen en kvalitet og finesse, der normalt findes til en langt højere pris.SmagsprofilI glasset fremstår vinen lys gylden med et let grønligt skær, der understreger dens ungdom og friskhed. Du mødes af en elegant og præcis duft med noter af citrusfrugt, saftigt grønt æble, hvide blomster og et strejf af frisk abrikos. Den lette bitternote fornemmes allerede i næsen som et subtilt strejf af grape og mandelskal, der lover kompleksitet uden at virke tung. På ganen er Chardonnay’en tør, rank og livlig med en vibrerende syre, der holder frugten flot i fokus. Citrus, æble og abrikos går igen, nu ledsaget af en fin, diskret cremethed og en ren mineralsk kerne, der giver vinen struktur og længde. Den lette bitternote i eftersmagen minder om citruszest eller grape og bidrager til et appetitvækkende og meget madvenligt udtryk. Vinen er skabt til at blive nydt ung for sin friskhed, men vil kunne udvikle lidt ekstra dybde og rundhed over de næste 2–4 år.VinifikationWeingut Kopp holder til i Baden, et af Tysklands varmeste og mest solrige vindistrikter, hvor druerne får optimale betingelser for modenhed og aromatisk intensitet. Jordbunden i området er ofte præget af løss, kalk og forvitret sten, hvilket giver Chardonnay-druen både fylde og en klar mineralsk tone. Druerne til denne vin dyrkes efter biodynamiske principper og håndhøstes for at sikre optimal selektering og skånsom behandling. I kælderen arbejdes der nænsomt, typisk med skånsom presning, kølig gæring for at bevare friskhed og frugtig aroma, og en moderat brug af ståltanke og eventuelt neutrale fade for at understrege vinens rene og præcise stil uden tung fadpåvirkning.Mad & ServeringWeingut Kopp Chardonnay 2023 er et oplagt valg til elegante fiske- og skaldyrsretter – fra grillet fisk med citron og urter til ceviche, dampede muslinger eller stegte kammuslinger. Den fungerer også fremragende til kylling, især når retten får lidt citron, friske urter eller en lys, cremet sauce, samt til mildere grøntsagsretter og friske salater med eksempelvis asparges. Server vinen ved 8–10 °C for at fremhæve dens friskhed og mineralitet; den behøver som udgangspunkt ikke dekantering, men 10–15 minutter i glasset gør underværker og åbner op for flere nuancer i duft og smag.ProducentJohannes Kopp tilhører den nye generation af ambitiøse producenter i Baden, hvor han på kort tid har markeret Weingut Kopp som et navn, man skal holde øje med. Med fokus på bæredygtighed og biodynamiske principper arbejder han tæt på naturen for at skabe vine med klar terroir-præcision og en moderne, ren stil. Kopp er især kendt for sine elegante vine på Bourgogne-druer som Chardonnay og Spätburgunder, hvor han forener tysk præcision med en næsten burgundisk finesse. Anerkendelsen fra blandt andet Falstaff understreger vingårdens voksende betydning i regionen og dens position som en af de mest spændende producenter i det sydlige Tyskland.
