Das Weinhaus Merotto ist ein Schaumweinerzeuger unter familiärer Führung. Es ist am Col S. Martino angesiedelt, im Herzen der Zone für die Produktion des Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore, auf den Hängen der venetischen Voralpen zwischen Venedig und den Dolomiten. Der Weinbau kann hier auf eine tausendjährige Tradition zurückblicken. Firmensitz und Kelleranlagen sind von hügeligen Weinbergen umgeben, die mit der Glera-Traube bepflanzt sind und von der Geschichte des Hauses und seiner Liebe zum Weinbau erzählen. Anfang des 20. Jahrhundert war Agostino Merotto bereits für seinen Prosecco bekannt, aber die strukturelle, technologische und kommerzielle Entwicklung des Unternehmens erhielt ihre entscheidenden Impulse Ende der 1980er Jahre mit Graziano Merotto, seinem Enkel und derzeitigen Besitzer. Merotto produziert und vinifiziert nur Glera-Trauben aus eigenem Anbau und von kleinen Vertragswinzern. Die Kelleranlagen zur Lagerung und Verarbeitung der Trauben sind in die Felsen unter den Weinbergen gegraben, wo der Wein bei einer natürlich kontrollierten Temperatur gelagert wird. Die Hände geben jedem Raum Form, sie sind Wurzel und Wille. Indem sie alte Gesten wiederholen, bewahren sie sonst der Vergessenheit geweihte Geheimnisse und präsentieren sie in einem zeitgenössischen Stil und mit Persönlichkeit. “Denn die Hände erzählen wie die Blicke und das Schweigen. In den Händen, wie in den Stämmen von Bäumen, kann man die Linien und Kurven eines Daseins lesen. Die Süße, die Müdigkeit, das Leiden, die Einfurchungen der Dinge, mit denen wir in Berührung gekommen sind, die uns charakterisiert haben und die sich in die Falten einprägen und nicht nur da” * aus dem Buch: Ich erinnere mich an einen glücklichen Tag. Was an den Händen von Graziano Merotto metaphorisch auffällt, ist die tiefe Kenntnis jenes Gebiets, der Hügel von Conegliano und Valdobbiadene, und die Zeichen einer landwirtschaftlichen Arbeit, die seit über 50 Jahren „Wein machen“ bedeutet. Das Wissen eines Lebens, das Ergebnis einer Leidenschaft, die als Kind geboren wurde und dann zu einem Beruf wurde: Weine zu kreieren, die Spuren hinterlassen können. Grazianos Hände sind großzügige Hände, die demütig mitten in der Natur das Staunen einer vergangenen Zeit bewahren und das Wissen des Handwerkers aufbewahren, wenn auch in einem technologisch fortschrittlichen Umfeld.
