Seckinger Grauburgunder Kalkstein 2025: der pure, mineralische Gegenentwurf zum Mainstream Der Grauburgunder vom Kalkstein 2025 von Seckinger ist ein trockener und relativ schlanker Wein. Er unterscheidet sich stark von den oft zu duftigen und fetten Varianten dieser Rebsorte und ist meilenweit entfernt von den Pinot Grigios aus Norditalien, die dem Ruf der Sorte nicht gerade zuträglich waren. Jonas Seckinger hat hier mit seinen Brüdern den Ertrag bei maximal 5.000 Litern je Hektar gehalten und nicht zu spät gelesen. Damit konnte die Säure bewahrt werden. Nach der spontanen Gärung mit wilden Hefen wird der Grauburgunder vom Kalkstein in französischen Barriques aus erster bis dritter Belegung ausgebaut. Nach dem Ausbau wird minimalst geschwefelt und gefüllt. Der Seckinger Grauburgunder zeigt sich in einem hellen Strohgelb im Glas. Er duftet nach gesalzenen Mandeln und etwas Birne sowie leicht rauchig. Am Gaumen hat er eine feine Säure und eine wunderbare Eleganz. Den Grauburgunder von Seckinger sollte man gut gekühlt genießen. Karaffieren ist nicht notwendig. Er passt fantastisch zu Zitronenhähnchen, geschmortem Knoblauch und Pfefferminz-Joghurt.
