Weingut ( WG ) Walldorf Nice Guy 21 WGヴァルドルフ ナイスガイ 21

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品種：ブラウアー・ポルトギーザー シルヴァーナー（白） ピノノワール（手摘み／平均20年） ドイツ ラインヘッセン ナイスガイのように飲みやすくて美味しいことからキュヴェ名Nice Guy 。ブラウアー・ポルトギーザー、シルヴァーナー、ピノノ ワールを全房で直接圧搾し、フードルで10ヶ月発酵・熟成。わずかな濁りのある朱色中心のピンク色、フランボワーズやいちじ く、木材の香り、エキスたっぷりな味わいでタンニンと酸味が心地良く、ア フターにはコクとドライな味わいが残る。 SO2:瓶詰め前：5 ～ 7mg/L 作り手のマキシミリアン・デクスハイマー Maximilian Dexheimer（通称Max） は、1992年生まれ。ラインヘッセンの歴史あ るヴァイングートの家に生まれ、高校卒業後の18歳からワイン 造りを志しす。オッペンハイム（DLR）、ファルツ（Knipser）でスタジエとして経験値を重ね、2013年にニュージーランドのマルボロ（Hans Herzog）で最後のスタジエ期間を終えて実家のヴァイングート・ヴァルドルフへ戻る。その後1年間、世界的に著名なガイゼンハイム大学で醸造学び、他ドイツ若手生産者、マルティン・ヴェルナー（ラインヘッセン）、アンディ・マン（ラインヘッセ ン）、ヤーソン（ラインヘッセン）、アンディ・ヴァイガント（フランケン）、と いう志を共にする生涯の友を得る。卒業後の2014年は地元ラインヘッセンのゼクトハウス・ ラウムラント（Sekthaus Raumland）、2015年はオーストリア/ヴァッハウのフランツ・ヒルツベルガー（Franz Hirtzberger）で最後の修行。2016年に再度実家に戻り念願の自らのワイン造りを開始。最初の1年目はビオディナミ農法への転換から始め、2018年にはビオロジック農法の手法も取り入れ始め、ビオディナミとビオロジックの融合を図っている。2019VTGからは醸造方法もナチュラル醸造に徹底し、2020年に初めて彼の100％ ナチュラルワインがついにリリースされた。 Show more