Weingut Wolf Sekt #03 Extra Brut er en elegant, knastør mousserende vin fra Pfalz, skabt på en klassisk trio af Chardonnay, Spätburgunder og Weißburgunder. Den kombinerer friskhed, finesse og karakter i en harmonisk cuvée, der er perfekt til både apéritif og mad. Extra Brut-stilen fremhæver druernes renhed og områdets naturlige syre og mineralitet.SmagsprofilUdseende: Klar, lys strågul farve med grønne reflekser og en vedvarende, fin perlage. Skummet er cremet og stabilt i glasset. Næse: Delikat og præcis med noter af grønne æbler, citronzest og pære, understøttet af hvide blomster, let brioche og et strejf af hasselnød fra gærkontakt. Spätburgunder bidrager med et diskret hint af røde bær, der giver kompleksitet uden at dominere. Smag: Frisk og rank indgang med sprød syre og en silkeblød mousse. Smagsbilledet byder på citrus, grønt æble, stenfrugt og en kalket mineralitet, der giver struktur. Den lave dosage holder vinen fokuseret og tør, mens Chardonnay bidrager med rygrad og dybde, og Weißburgunder giver en blid, cremet midtpalet. Eftersmag: Lang, tør og ren med noter af grapefrugt, saltet mineralitet og en let mandeltonet afslutning. Meget appetitvækkende. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for maksimal friskhed, men kan udvikle mere kompleksitet over 2–5 år under korrekte forhold.VinifikationPfalz byder på et mildt klima med masser af sol, hvilket hjælper druerne til at opnå modenhed uden at miste friskhed. Jordbundene i regionen varierer fra sandsten og løss til kalkholdige lag, hvilket giver vinene et tydeligt mineralpræg og en elegant struktur. Druerne selekteres skånsomt og presses nænsomt for at bevare aromatik og syre. Basisvinene gæres køligt for at fastholde friskhed. Sekt i Extra Brut-stil fremstilles typisk med andengæring på flaske og efterfølgende lagring sur lie for at opnå finesse i boblerne og subtile autolytiske noter; afslutningsvis gives en meget lav dosage for at bevare den tørre, præcise profil.Mad & ServeringIdeel til østers, skal- og skaldyr (rejer, kammuslinger), sushi og ceviche, men også glimrende til sprødstegt fjerkræ, milde faste oste og lette tapas. Serveres ved 6–8°C. Dekantering er ikke nødvendig; hæld gerne i et tulipanformet glas eller et slankt hvidvinsglas for at fremhæve duft og finesse.ProducentWeingut Kurt Wolf er et familiepræget vinhus i Pfalz, hvor man forener regional tradition med moderne håndværk. Huset er kendt for rene, præcise vine og seriøse Sekte, der udtrykker Pfalz’ modne frugt og livlige syre i en tør, elegant stil. Med fokus på kvalitet og detaljer har Weingut Wolf opnået anerkendelse for cuvéer, der leverer høj drikkeglæde og stærk terroiridentitet.
