Werken met vis

Vuur & Rook Verified independent store

→

"Werken met vis" helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren. Met heldere instructies en duidelijke foto's leer je basist echnieken zoals kabeljauwwangen snijden, oesters openen, platvis fileren, tonijnsteak grillen, pijlinktvis bakken en vis roken. Het boek biedt: Technieken om vis schoon te maken Meer dan 90 basisbereidingen Stap-voor-stap-foto's Koude en warme sauzen Traditionele visrecepten Bart van Olphen, bekend van zijn bekroonde kookboeken, combineert zijn horeca-ervaring en kennis van vis in dit informatieve naslagwerk, met aandacht voor duurzame visconsumptie. Show more